L’ambre 在法語是「琥珀」之意，清澄的琥珀色是職人關口一郎先生心目中的理想咖啡，開業一甲子的咖啡專賣店，Menu兩大頁寫滿各產區風味單品和少見的陳年老咖啡豆，毫不遲疑點了鎮店招牌「琥珀の女王」，和巴拿馬咖啡。
為一睹這銀座老店獨特手沖技巧，選了吧檯的位置，看著水柱緩緩注入咖啡粉鼓起如小山丘，香氣一圈圈飄散在空氣裡，鶴嘴壺和法蘭絨濾布搭配琥珀手沖式所萃取出的咖啡，口感厚實乾淨，非常香醇，是日式風格相當濃厚的咖啡。
而走訪東京名店品飲十來杯咖啡最難以忘記的，是「琥珀の女王」─是一款冰咖啡，以手沖萃取的咖啡液加入特製比例的焦糖和砂糖，並以手搖杯混合冰塊來回降溫，最後倒進雞尾酒杯淋上無糖煉乳；底層咖啡和上層煉乳呈現視覺感鮮明強烈的濃黑與純白，不需攪拌直接喝下，第一口就驚豔地說不出話了。咖啡醇厚又帶點明亮的果酸甜香，和特製煉乳搭配一體融合出層次分明的獨特尾韻，說是女王一點不為過。
手沖咖啡是近年新興潮流，從美國到台灣都有人踏上這條鑒賞咖啡的朝聖之道，走出〈琥珀咖啡〉，漫步冬日夜晚銀座街頭，我的掌心微微發汗，想起村上龍書裡說的：「他感覺到一種象徵未知事物般地輕微震撼。有一種意識逐漸朦朧般的陶醉感」。
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