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| 《Bluff Bakery 名店麵包配方の家庭研究室》，圖片來源：博客來 |
位於橫濱‧元町的麵包名店「Bluff Bakery」的人氣麵包配方改編成可以在家裡自己製作的食譜。收錄受顧客喜愛的長棍麵包、吐司、肉桂捲、貝果、紅豆麵包等基本作法和相關應用。由「Bluff Bakery」店主－榮德剛和研究家庭麵包的高橋雅子說明從基礎手法以及材料如麵粉、鹽、砂糖、奶油、乳製品、酵母其種類和風味，也詳述道具、麵包機的應用，製作工序和發酵方法，以實拍照片步驟圖解，逐一次序解說麵包的實際製作過程。
榮德剛提到肉桂捲的食譜是想像著美國扎實厚重的肉桂捲，製作出擁有一定程度重量的麵團。
基本款肉桂捲附上奶油乳酪糖霜的配方，變化版的蘋果肉桂捲則是搭配翻糖淋醬。
根據《Bluff Bakery 名店麵包配方の家庭研究室》肉桂捲的食譜，烘烤出來的肉桂捲帶有濃郁黑糖香氣，麵團的確扎實渾厚，口感富有嚼勁。
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榮德剛、高橋雅子著，洪沛嘉譯《BluffBakery名店麵包配方の家庭研究室》（瑞昇文化，2019)
Bluff Bakery：www.bluffbakery.com
高橋雅子：www.wine12.com
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