東京甜點－蒙布朗【Salon de The ANGELINA 銀座店】

1903年開設於巴黎的經典甜點老舖-ANGELINA，東京銀座分店位於銀座三丁目的MARRONNIER GATE百貨一樓及二樓，交通便捷，離有樂町駅和銀座一丁目駅不遠，一樓為外帶蛋糕專櫃，二樓則是能坐下仔細品嘗甜品及西式餐點，寬敞明亮的沙龍空間。

以蒙布朗蛋糕為主力的ANGELINA，蒙布朗種類多達六至七品項，店員推薦的招牌 Mont-Blanc Original 尺寸為 Demi Mont-Blanc 約1.8倍大，足夠二人分食。雖為法國名店，但銀座分店的菜單上還是能看到符合當地時令的限定口味，隨著季節使用食材，充分展現日本風格十足的季節感，另外也有冰淇淋和巧克力口味的蒙布朗以及栗子蛋糕捲，喜好隨意。

端上桌的Mont-Blanc Original 果然份量驚人，幾乎是一般甜點店販售蒙布朗的兩倍。是以蛋白霜為底座，擠上大量特製鮮奶油，再覆蓋一層味道濃郁的褐色栗子泥，口感柔軟，奶油和栗子泥香甜融合，適合搭配紅茶享用。

除了份量之外，ANGELINA的蒙布朗作法也較為特別，外型和層次感，迥異於同為名店的自由之丘MONT-BLANC的黃色蒙布朗。

2016年2月，自由之丘《MONT-BLANC》，モンブラン

日本的蒙布朗蛋糕分為二大類，一類是昭和初期的日籍甜點師為符合日本當地口味，而改良製成的日式黃色蒙布朗，以長崎蛋糕為底座，塗抹上卡士達或奶油後，加入甘露煮栗子，最後擠上栗子泥；另一類則是1960年代後，到法國進修的甜點師引進，以烘烤後的蛋白霜為基底的法式褐色蒙布朗。

「MONT-BLANC』為前者，「ANGELINA』屬於後者。

《Salon de The ANGELINA 銀座店》
地址：東京都中央区銀座3-2-1 プランタン銀座本館 ，

           1F-Cake Shop

           2F-Salon
營業時間：11:00～21:00
地鐵站：銀座駅、銀座一丁目駅、有樂町駅
官網：http://ginza2.marronniergate.com/restaurant/angelina/