湯島花月・花林糖

圖片來源：かりんとうゆしま花月

說到花林糖，一般來說都是裹上黑糖，表面凹凸不平的油炸零嘴，外型和臺灣過年常見零嘴「寸棗」極為相似。這款點心的起源來自遣唐使從唐朝帶入日本的「唐菓子」。所謂「唐菓子」 ，一般是指將小麥粉或是榖粉揉製成團，下油鍋炸熟後，再以甘葛煎等調出甜味的食品，形狀多種多樣。
花林糖在平安時代稱作「捻頭」，延續至江戶時代，經過重組成為大眾化的點心。江戶時期天保年間（1831—1845），位於深川六軒堀的山口屋吉兵衞，在麵粉當中加入蛋、砂糖製成麵團，並將麵團切成長條後油炸，最後撒上黑糖，取名為「かりんとう（花林糖）」的點心甜脆有嚼勁，推出後大獲好評。小販會揹上有藤繩花紋的箱子，提著寫有花林糖字樣的燈籠沿街兜售，至明治末期的東京街頭都能看到販賣花林糖的小販。

位於東京文京區的湯島花月，是一家專注於花林糖的菓子專賣店。店舖的原型是創業於1974年（昭和二十二年）第一代老闆娘經營的小小點心店，現今的店面結構保留當時原貌。

花月的花林糖傳承至今堅持原味，底料是在不同油溫的三只油鍋油炸三次，起鍋後淋上獨特方法熬製的糖漿，包裹糖漿的花林糖，外殼有如玻璃一樣光澤透亮，濃郁甜味和爽脆的口感共存，十分上癮。

【かりんとう ゆしま花月】
地址：東京都文京區湯島3-39-6
地鐵站：湯島駅、上野広小路駅