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―夏目漱石《行人》
愛吃甜食的夏目漱石在小說裡常提到的萩餅和牡丹餅，也出現在是枝裕和執導的電影《海街日記》中的餐桌場景，其中一幕是綾瀨遙向廣瀨鈴問道：「喜歡吃哪一種荻餅？有紅豆顆粒的，還是沒有顆粒的呢」；吾峠呼世晴漫畫《鬼滅之刃》裡，竈門炭治郎在風柱不死川實彌宅邸訓練時嗅聞到萩餅香氣，也問他喜歡紅豆餡還是豆沙餡？
萩餅、牡丹餅其實是同一種和菓子，多有春天吃牡丹餅，秋天吃萩餅的說法，是日本彼岸節不可缺少的食物。日本彼岸節，以春分、秋分為中心，前後三日為期一週左右，於此時掃墓祭祖，追悼故人，使用萩餅／牡丹餅供奉。名稱由來依季節時分，各地說法、名稱眾多，其中一說是紅豆粒餡中的紅豆散落的模樣有如萩花，因此取名為萩餅，一說則是牡丹餅在宮中侍女的用詞中，又稱萩之花。
做法是將糯米和梗米混合，或是單用糯米，蒸熟後輕輕搗糰，不需要搗成麻糬的狀態，保留一點米粒的樣子和口感，搓成糰後，再用添加砂糖熬製的紅豆餡把米糰包裹起來，是具有飽足感的一款日式甜點。包裹的紅豆餡料依個人喜好分成顆粒餡（つぶあん）和去皮的紅豆泥餡（こしあん）。顆粒餡（つぶあん），是帶顆粒狀的紅豆餡泥，保留紅豆皮和原始口感，能飽嚐完整的紅豆風味；去皮紅豆餡（こしあん）則是經過多道手續，去除紅豆外皮的口感更加綿密滑順。
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| 《江戶武士吃什麼》，圖片來源：博客來 |
江戶時代後期，麴町三丁目（現今千代田區）的松坂屋御鐵販售了用紅豆餡、黑芝麻、黃豆粉做成的三色牡丹餅，被稱為「御鐵牡丹餅（お鉄牡丹餠）」生意興隆，是非常知名的江戶銘菓。紀州和歌山藩士酒井伴四郎於萬延元年（1860年）來到江戶，暫居於赤坂藩邸的排房，日常飲食基本上是自己下廚解決，偶爾也到名勝鬧街遊玩，他將日常生活與江戶見聞記錄於日記裡。在江戶的日記當中，經常出現牡丹餅，根據萬延元年九月二十一日的日記：
「晨陰，午後晴天。直助到澀谷御屋敷內竹內孫之進處遊歷，余於八時去麴町，在名店御鐵吃了牡丹餅、雜煮等，隨後前往四谷，買火燵之火缽、美濃紙等返回。」
麴町位在和歌山藩中屋敷所在的赤坂附近，是現今日本東京都千代田區麴町地區，鄰近有許多大名、旗本府邸和以家臣生意為業的商家。酒井伴四郎的日記裡時常出現關於牡丹餅的記錄，可見這位來江戶奉公的藩士也是喜愛這種傳統甜食的。
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夏目漱石著，林皎碧譯《行人》（大牌出版，2020年）
青木直己著，陳嫻若譯《江戶武士吃什麼》（健行文化，2018年)
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