東京和菓子：人形町銘菓【壽堂】黃金芋

穿梭人形町街巷，能看到不少知名和菓子店鋪，東京鯛魚燒三巨頭之一的「柳屋」、主打人形燒的「重盛永信堂」、以招牌甜點「紅豆蜜」屹立不搖的「甘味處 初音」，都是長年受人喜愛的老字號甜食店。

通往水天宮的路上，隱隱飄散肉桂香氣，尋味探訪，是「京菓子司 壽堂」。

「壽堂」創業於明治十七年（1884年），面對人形町大街的店面散發古意，彷彿出現於宮崎駿動畫的建築。揭開暖簾，踏入店內，裝潢擺設透露出本店年代久遠。空間細窄，僅能容納三至四人排排站列。在挑選購買的過程，店員迅速地端出熱茶放在櫃上供顧客飲用。玻璃展示櫃內擺滿各式和菓子，招牌名物是明治三十年（1897年）左右開始販售的「黃金芋」，也是肉桂氣味的來源。

日式和菓子大多以紅豆為主要內餡，這款「黃金芋」較為特別。大小約莫半個手掌，以黃色包裝紙裹成糖果般的外型，像極「花蓮薯」；剝開外層包裝紙，茶褐色麵皮和淡黃色內餡也與地瓜相似。但其實製作方式相當費時費工，是在白芸豆的豆沙餡加入蛋黃調色，再用雞蛋和麵粉、砂糖揉混製作成的外皮包裹塑型，表面撒上肉桂粉後，高溫烘烤製成。

肉桂獨特的辛香氣味經過高溫烘烤，變得較為柔和，與鬆軟的豆沙餡搭配，甜度溫醇。

不喜甜，或是偏好肉桂的朋友應該會喜歡這款不同於一般日式甜食的「黃金芋」。

黃金芋（1個税込200円），單買或盒裝皆可

【壽堂】
地址：東京都中央区日本橋人形町2-1-4
地鐵站：人形町駅、水天宮前駅
營業時間：週一～六：9:00～18:30，週日：9:00～17:00