從「滿葉」到「賣米的太郎」－名古屋喫茶店的主角：小倉吐司（小倉トースト）

コメダ珈琲

2018年進軍台灣的日本連鎖咖啡館コメダ珈琲店（Komeda' Coffee），
台北1號店鄰近於中山區捷運松江南京站，最新的西湖店也將於12月7日開幕。

圖片來源：コメダ珈琲官方twitter

以點咖啡送吐司聞名的「コメダ珈琲」（Komeda咖啡），創始於1968年（昭和四十三年），最先是從名古屋市西區一間大廈內的小店面起家，店名的發想源自創業者加藤太郎先生老家的米店，由於是「米店的太郎」，日文中的「米」讀做「コメ」，「太郎」，讀做「タロン」，因此取名為「コメダ」。而擔綱コメダ珈琲店招牌，醒目的紅字和藍色線條構圖，有如中世紀歐洲紳士品飲咖啡姿態的Komeda叔叔，是在總店開幕之後，請常客的美術大學學生所設計。

「コメダ珈琲」整體感覺雖稱不上令人驚艷，咖啡也不比其他咖啡館特別好喝，卻是有別於一般連鎖咖啡館的顧客自助模式，以全套式服務成功立足於業界，是當地市民及到訪名古屋的旅客應該都曾光顧的咖啡店，幾乎成為名古屋喫茶店的代名詞，在名古屋以外的地區也廣受歡迎，目前在全日本的分店已超過八百間。「コメダ珈琲」菜單種類繁多，早餐、午餐、下午茶一應俱全。每日來客數有三至四成是集中在早餐時間上門，在限定的早餐時段點一杯咖啡，附帶半塊厚片土司搭配奶油、紅豆餡泥的組合相當經濟實惠；另外一項高人氣的名物點心則是於1977年開始販售的「霜淇淋丹麥麵包」（シロノワール）。

小倉吐司（小倉トースト）

圖片來源：名古屋観光情報

在厚片麵包上塗抹奶油，再加上紅豆餡的「小倉吐司（小倉トースト）」，並不是「コメダ珈琲」所獨有的組合。不僅是顧客常點的餐點，在名古屋的喫茶店似乎理所當然的存在，媒體經常將這款基本組合和名古屋的喫茶店文化一起介紹，因此在全日本也頗具名氣。烘烤焦香的吐司，奶油的風味以及微甜的豆沙餡在嘴裡渾然一體，美味的秘訣在於奶油的鹹味可以引出豆沙餡的淡淡香甜，使口感更為鮮明，適合搭配咖啡或紅茶，作為早餐，裝點名古屋的早晨。在外觀上稍有些差異的姐妹商品，是做成三明治模樣的「小倉三明治（小倉サンド）」，質地滑潤，在家裡也能簡單製作。大型麵包公司也以小倉三明治為模板，製作麵包或夾心餅乾，以「名古屋特產」進行銷售，廣受好評。

名古屋的喫茶店，說是咖啡館，不如說是以紅豆餡為主角。據說這款名古屋經典美食－奶油加紅豆餡的小倉吐司，起源於日本大正時代，一家名為「滿葉（満つ葉）」的喫茶店。1921年（大正十年），看到店裡的學生們用吐司沾著紅豆麻糬湯吃，從中獲得靈感而發想出的料理。最正統的吃法，是兩片吐司夾著紅豆餡享用。

看似味道迥異的甘味組合，正是因為對於食物的愛好以及「這樣吃也會美味」的正面思考，才創造出的美食吧！